Hort des Temps es un herbolario de Alaior, en la isla de Menorca, que cuenta con diez años de experiencia en el campo de la medicina natural y la alimentación naturista. Ariadna y Georges te aconsejarán en tu caso particular. En la sala de terapias holísticas podrás armonizar tu cuerpo físico, tu mente y tus emociones. ¡Estaremos encantados de ayudarte a recuperar tu equilibrio!

dilluns, 30 de desembre de 2013

Flor del Mes...

Olivera (olea europea)
Floració: maig i juny
Parts útils: fulles, fruits i escorça
Propietats:
  • Aparell Digestiu: l'oli és laxant, colerétic i colagog.
  • Aparell circulatori: fa baixar la tensió alta, ajuda a eliminar el colesterol (infusió de fulles). També es bó per les morenes.
  • Diabetis: hipoglucemiant
  • Pell: l'oli  és emolient, antiinflamatori, protefeix la pell, la hidrata, la regenera i la nodreix. Apte en excemes, cremades, dermatitis...
  • Nutrient: les olives i l'oli són rics en àcids grassos Omega 3 i 6. Vitamines A i D. L'oli ha de ser verge, prensat en fred i si pot ser, ecològic. Si no, amb els processos químics d'extracció, es torna oxidant i cancerígen.
Infusió: 3 cullarades soperes rasses de fulles d'olivera per litre d'aigua. Coure 10 segons i deixar reposar 10 min. Es pot combinar amb l'espiner blanc o albar, excelent per la tensió alta.

Pomades i Ungüents:
Amb lòli d'oliva s'extrauen per maceració, els principis actius de les plantes i amb ell es preparen pomades i ungüents medicinals, que alhora aporten les propietats beneficioses de l'oli.


MASCARETA ANTIOXIDANT DE FULLES D’OLIVERA
  • 3 – 4 cullerades de fulles d’olivera (fresques o seques)
  • Aigua bullint per a cobrir les herbes
  • 4 cullerades de pols d’argila verda
  • 14  gotes d’oli essencial de llimona

Poseu les fulles d’olivera en un recipient per anar al foc. Afegiu un rajolí d’oli de rosa mosqueta o d’oli d’ametlles dolces (opcional). Aboqueu aigua bullint sobre les fulles, que les cobreixi, i coeu a foc lent durant 10 minuts.
Coleu el líquid resultant i torneu-lo al foc, fins que redueixi a la meitat (uns 10 minuts més). Mesureu 80 ml de la decocció d’olivera.

Poseu la pols d’argila en un recipient (millor de fang o ceràmica), aboqueu-hi els 80 ml d’aigua d’olivera poc a poc i anant remenant amb compte per aconseguir una pasta homogènia. Afegiu les 14 gotes d’oli essencial de llimona. Ja està llest. Poseu la mescla en un pot que tanqui bé.

Quan estigui fred, apliqueu la màscara a la cara, evitant el contorn dels ulls. Deixeu actuar la mescla durant uns 20 minuts. Esbaldiu amb aigua tèbia. Es pot aplicar una o dues vegadades a la setmana. Feu una prova abans d’utilitzar-la en algun racó de pell sensible. Si presenta irritació renteu la zona immediatament, vol dir que us fa alguna mena d’al•lèrgia.

 
OLI DE COP

Per Sant Joan tenim flors fresques d'Hipèric (o Herba de Sant Joan) a la majoria de camps de Menorca. Es recullen quan ja estàn un poc passades. Ompliu-ne una ampolla fosca de vidre. Afegiu l’oli d’oliva verge fins a omplir. Barregeu bé les flors i l’oli. Tapeu el pot, millor al buit (jo empro un tap de vi que fa el vuit). I el deixeu a l’exterior, a sol i serena 40 dies i 40 nits. Agafarà un to vermellós, aleshores estarà llest.
Filtreu l’oli premsant les flors, guardeu-lo en ampolletes de vidre petites i opaques. S’aplica sobre la zona afectada.

 
És un bon cicatritzant i entre d’altres, té propietats antibacterianes. Útil per a cremades, contusions, petites ferides i talls, picades d’insectes, etc.

Esperit Pacífic:
Arbre de la sabiduria, símbol de la Pau i l'equilibri.
Tranquilitza el cos i les emocions, afavoreix la tolerància, l'adaptació i la vitalitat.
És un arbre centenari i  abraçar una olivera vella dóna pau i calma en moments de tensió, regenerant la nostra energía i espiritualitat. 
Colocar rams d'olivera a casa, sóna protecció. Atrau la bona sort i ens ajuda a ser flexibles i pacients.

Olivera a la Medicina del Dr Bach: L'Olivera és la Flor de Bach per al cansament i esgotament físic i mental després de qualsevol tipus d'esforç, com per exemple una malaltia llarga, excés de treball o estudi o època de molt sofriment. També és aconsellable en estats d'indiferència.

DES DE S'HORT DES TEMPS APROFITEM PER A DESITJAR-VOS:
MolT BOn AnY 2014!!
i que els vostres desitjos es facin realitat!!





dijous, 19 de desembre de 2013

Solstici d'Hivern...22 de desembre a les 18.12

Arribem a l'hivern, l'estació del repós, de la hivernació, de l'acabament dels cicles...Tot s'amaga i es contrau per a estar en silenci, en quietut.
Totes les forces descansen dins la terra, les fulles descomposant-se, els animals hivernant, les llavors recollides, propícies per a madurar. Moment d'introspecció, de lliurar-se de velles pautes de conducta per a poder resorgir lliurament a la primavera.
Els rituals del Solstici d'hivern es dediquen a la Mare Terra que ens mostra la seva veritable cara, la seva nuesa sincera, la seva profunditat. Es celebra que la durada del dia s'allargarà a poc a poc. El Sol, la LLuna i les Estrelles prenen una brillantor transparent. A l'hivern necessitem preservar la vitalitat, estimular les defenses, prevenir malalties. Haurem de cuidar especialment els ronyons, la bufeta i les glàndules suprarenals per a mantenir la temperatura corporal en equilibri.
Consells:
  • Tisanes amb plantes que s'hauràn recollit amb la calor de l'estiu: farigola, sàlvia, serpol, saüc, borratja, malva, orènga...
  • Menjarem més proteines, llegums, cereals integrals, sopes remineralitzants amb verdures d'hivern i compotes. Cuinarem lentament: estofats, sopes, fornejats i planxa.
  • Pendrem banys de sol, farem esport moderat i descançarem força.
  • Abraçarem i cuidarem el nostre interior.
Témpores d'hivern: 18,20 i 21 de desembre de 2013 ens assenyalen la tendència del clima als mesos de gener, febrer i març.

Així doncs..us desitgem bones Festes de Nadal i un bon final de cicle... 
Que el 2014 us porti allò que necessiteu per al resorgiment del vostre cos i la vostra ànima!!

dimecres, 18 de desembre de 2013

Carn Ecològica

Us avisem de que demà dijous 19 de desembre rebrem la Carn Ecològica de Ciutadella....
Les comandes les podeu realitzar fins dijous matí. Tlf 971378886.
En motiu de les festes de Nadal, la propera vegada que podreu demanar carn serà el 9 de gener.
Recordem que podeu passar per l'herbolari i demanar un llistat de preus.
Fins aviat...

dilluns, 16 de desembre de 2013

Kinesiología

Os avisamos de que este mes, en motivo de las fiestas navideñas, nuestro kinesiólogo Lorenzo Martín solamente pasará consulta el viernes 20 de diciembre (todo el dia).
Puedes reservar tu cita en el teléfono de nuestro herbolario: 971378886.
En nuestra web, tienes una pestaña con el título KINESIOLOGÍA donde puedes consultar en qué consiste esta técnica.

dilluns, 2 de desembre de 2013

Carn Ecològica

Us avisem de que el proper dijous 5 de desembre rebrem la Carn Ecològica de Ciutadella....
Les comandes les podeu realitzar fins dijous matí. Tlf 971378886.
Recordem que podeu passar per l'herbolari i demanar un llistat de preus.
Fins aviat...

dimecres, 27 de novembre de 2013

Macrobiótica



El kuzu es la raíz elaborada de la Pueraria Thumbergiana o Pueraria Hirsuta Matsum. La preparación del kuzu actual no ha sufrido casi variación desde hace siglos. Las raíces, que pueden alcanzar hasta dos metros de longitud hundidas en la tierra, se recogen en invierno. La elaboración del kuzu consiste en aislar los almidones, eliminando la fibra y las impurezas y secándolo finalmente al aire libre. Este proceso requiere varios meses y es totalmente artesanal.

Aplicaciones saludables
La decocción de kuzu tradicionalmente se ha utilizado para favorecer la transpiración y aliviar la fiebre cuando se está constipado o con gripe. Los niños tienen una naturaleza yang, por lo que el carácter neutro del kuzu es muy adecuado.

El kuzu extrae el exceso de agua de los intestinos y los lubrifica: mejora los síntomas de la diarrea y del estreñimiento. Restaura la fuerza del intestino para que recupere los movimientos peristálticos y favorece un buen nivel de flora intestinal. De esta manera, está especialmente indicado para el estreñimiento del intestino dilatado a causa del exceso de fruta, azúcar, café y bebidas artificiales.

El kuzu procura un gran alivio en casos de gastroenteritis o cuando el estómago no tolera ningún líquido o sólido. En casos de úlcera de estómago, la capa gelatinosa protege las paredes del estómago y ayuda a cicatrizar la úlcera al cabo de unas semanas.


Poder relajante
En Japón, el kuzu también se utiliza como relajante muscular y estimulante de la circulación sanguínea, aliviando la tensión muscular. Como este condimento también contiene isoflavonoides, ayuda en problemas relacionados con los vasos sanguíneos cerebrales como el dolor de cabeza, el zumbido en los oídos, cansancio ocular, irritación, insomnio, etc. Además, su consumo favorece la estabilización del sistema nervioso vegetativo. El kuzu es también eficaz para disminuir las convulsiones y los espasmos de los niños y la rigidez en los ancianos, ya que relaja el sistema nervioso parasimpático.

Las isoflavonas del kuzu relajan la tensión de los vasos sanguíneos, lo que consecuentemente reduce la presión arterial. También es eficaz en la prevención de ataques cardíacos, al relajar la arteria bucle por un lado y activar la circulación sanguínea por otro. Por último, según un estudio de los Proceeds of the National Academy of Science publicado en 1993, el extracto de kuzu es una alternativa natural en el tratamiento de la adicción al alcohol y al tabaco, frenando el consumo de ambos.


FORMA DE PREPARACIÓN
El kuzu  se prepara diluyendo dos cucharadas soperas rasas en un vaso de agua fría. Se pone otro vaso de agua a hervir y luego se le añade el vaso de kuzu diluido. Esperar hasta que vuelva a hervir todo, removiendo con cuchara de madera durante unos cinco minutos, hasta que adquiere una consistencia gelatinosa, incolora o rosada y casi transparente.
Para agradar a los niños puede usarse zumo de manzana ecológico en vez de agua.  
Se aliña con tamari  o tamari-shoyu ecológico.  
Podemos añadir una umeboshi o pasta de ume al final de la preparación, cuando queremos estimular el hígado y ayudar a regular el estreñimiento o para eliminar parásitos intestinales.
En preparaciones culinarias, se utiliza como espesante natural debido a su sabor insípido. Así, se puede diluir igualmente en agua fría y añadirlo durante los últimos minutos de cocción de sopas, verduras, potajes, tartas de verduras o de pasteles (extendiéndolo por su superficie antes de pasar al horno).
El kuzu también sirve como aderezo en ensaladas o para la cocción de pescados, entre otros. Su sabor neutro combina perfectamente con cualquier alimento dulce o salado y se digiere con facilidad gracias a su pureza. Muy adecuado en niños y ancianos.


FLAN DE MANZANA
 (receta David Gasol. wwwdavidgasol.com)
Ingredientes para 4 flanes:
  • 3 tazas de zumo de manzana natural y ecológico.
  • 4 c.s. de zumo concentrado de manzana o melaza de arroz.
  • 2 manzanas pequeñas troceadas.
  • 1 c.s. de tahini (crema de sésamo tostado).
  • 4 c.s. de alga agar agar.
  • 1 c.s. de kuzu.
  • 1 pizca de sal.
Preparación:
  1.  Añadimos en una cazuela el zumo de manzana, el concentrado de manzana o melaza de arroz, el kuzu y una pizca de sal.
  2. Cuando empiece a hervir añadiremos el alga agar agar, y lo dejaremos hervir durante 10 minutos sin dejar de remover, hasta que el alga se haya disuelto del todo.
  3. Añadiremos las manzanas troceadas, y lo dejaremos hervir 5 minutos más. 
  4. Finalmente añadimos el tahini, lo trituramos todo con la batidora, y lo pondremos en sus flaneras, o vasos en su defecto.
  5. Cuando se haya enfriado lo pondremos en la nevera unas horas y estará listo para servir. 
Ideal para:
  1. Postre ligero bajo en calorias. Ideal en dietas para adelgazar.
  2. ​Apto para celíacos y diabéticos. 
  3. Postre vegano, elaborado con azucares naturales, sin harinas, sin huevos, sin leche ni mantequillas, sin chocolate, y sin levaduras.
  4. Una alternativa saludable a la repostería tradicional.
  5. Una merienda especial, o cualquier celebración.
  6. Entre horas.







dimarts, 19 de novembre de 2013

Carn Ecològica

Us avisem de que el dijous 21 de novembre rebrem la Carn Ecològica de Ciutadella....
Les comandes les podeu realitzar fins dijous matí. Tlf 971378886.
Recordem que podeu passar per l'herbolari i demanar un llistat de preus.
Fins aviat...

dilluns, 18 de novembre de 2013

Kinesiologia

Próxima visita de nuestro kinesiólogo Lorenzo Martín, el viernes 22 de noviembre (todo el dia)  y el lunes 25 (a partir de las 15h).
Puedes reservar tu cita en el teléfono de nuestro herbolario: 971378886.
En nuestra web, tienes una pestaña con el título KINESIOLOGÍA donde puedes consultar en qué consiste esta técnica.

dijous, 14 de novembre de 2013

Calendari Llunar


Us avisem de que ja estàn disponibles els nous calendaris llunars per l'any 2014.


Aquesta és la informació que, segons l'autor, trobareu en el Calendari de la Lluna:

  • Descripción de aspectos y fases lunares, constelaciones, signos, eclipses, aspectos planetarios, estaciones...
  • Detalles sobre los mejores momentos de realizar trabajos: labrar, plantar, transplantar, podar, abonar, aplicar insecticidas, fungicidas, hacer compost, recoger la miel, incubación de huevos, tratar animales contra lombrices, cortar madera para obra o leña, cortar el pelo, depilarse...
  • Información hortícola sobre asociaciones de plantas, las cosechas y la rotación.
  • Observaciones sobre la recogida de plantas medicinales, tisanas e intervenciones quirúrgicas.
  • Calendario con gráficas de los 12 meses donde ver rápidamente el aspecto de la luna día a día y la calidad del día para realizar los trabajos que se indican.  
  • Agenda, donde anotar tareas y experiencias.
PVP: 7.60
Podeu encomenar el vostre, versió catalana o castellana, passant per l'herbolari o trucant al 971378886

dimecres, 6 de novembre de 2013

Carn Ecològica

Us avisem de que el dijous 4 de novembre rebrem la Carn Ecològica de Ciutadella....
Les comandes les podeu realitzar fins dijous matí. Tlf 971378886.
Recordem que podeu passar per l'herbolari i demanar un llistat de preus.
Fins aviat...

dilluns, 4 de novembre de 2013

La Flor del Mes...

Rosa Silvestre (rosa canina)
Floració: maig i juny
Parts útils: fruits, flors i fulles
Propietats:
  • Aparell Digestiu: astringent (atura la diarrea). 25 gr de fruits en un litre d'aigua, deccocció de 10 min.
  • Nutrient i antioxidant i despuratiu de la sang ja que els seus fruits tenen un alt contingut en vitamina C.
  • Pell i mucoses: depuratiu, tónic, astringent; útil per acné, pell grassa, ferides, cremades, arrugues... Aplicar aigua o oli de roses sobre la pell a tractar. Rentar-se amb infusió.
  • Augmenta la resistencia a malaties: convalescència, embraràs...
  • Tónic general i estimulant, en la fatiga i la depressió.
Aigua de Roses
  • Infusió de 150 gr de pètals en 1 litre d'aigua (no ha de bullir). Refredar i aplicar a la pell.
  • Infusió de 20-30 gr de flors i brots joves/litre. Reposar 15 min i pendre 2-3 tasses /dia.
Oli de Roses
Macerar els petals en oli d'ametlles dolces 40 dies al sol i serena. Filtrar i guardar. Protector i hidratant de la pell.

Vi de Roses
Bullir 40-50 gr de fruits en 1 l. de vi blanc. Macerar 10-15 dies i filtrar. 
Dosi: 1 got després de l'àpat principal. És digestiu i tónic general.

A la cuina
SOPA DE GAVARRONS
400 gr de fruits (gavarrons), 1 l d'aigua, 1/2 l de llet vegetal, 4 c s de melassa, 80 gr de mascarpone o crema de llet vegetal..
Coure els fruits en l'aigua, batre i passar pel passapurés fi. Barrejar la polpa amb la melassa, un pessic de sal i la llet. Escalfar suaument, remenant. Servir amb una cullarada de mascarpone.
CONFITURA DE GAVARRONS 
Seguir el mateix procés per fer la polpa. Podeu posar-hi sucre de canya, melassa o estevia per endolçar. Suc de llimona. Coure a foc lent uns 15 min. Afegir 2-3gr d'agar-agar si es vol espessar.

La COLLITA dels fruits es farà entre els dies 6 i 9, les flors al mes de maig.


 

dijous, 31 d’octubre de 2013

La Castanyada i Tots Sants

 
31 d’octubre
LA CASTANYADA
La tardor és sinònim de fulles seques caigudes dels arbres i … castanyes! Aquest és el fruit típic d’aquesta època i, tot i que es poden menjar durant tota la temporada, hi ha una nit que no poden faltar: la nit d’abans de Tot Sants.
Els orígens d’aquesta festivitat van íntimament lligats al dia de Tot Sants.
Es veu que molts anys enrere la Castanyada era una celebració dedicada als morts, un antic àpat funerari. Les
castanyes es menjaven en un ambient estrictament familiar i es feia una cerimònia de culte, amb una actitud molt seriosa i respectuosa. Hi havia la creença que per cada castanya que es menjava aquella nit, una ànima era alliberada del purgatori.

Amb la tardor arribava el fred i la gastronomia s’adaptava a les necessitats. Les castanyeres surtien als carrers de tots els pobles, viles i ciutats; a les seves parades començaven a torrar les castanyes, sempre acompanyades pels moniatos, el segon ingredient principal d’aquesta celebració. Qui no recorda a les castanyeres de quan érem petits? Els nostres fills tenen o tindran una imatge molt allunyada dels records dels seus pares: normalment eren senyores grans, tapades amb un mocador al cap i amb faldilles llargues. Mentre torraven les castanyes, amb el fred que feia, aprofitaven per escalfar-se les mans.
I aquesta també és la nit dels panellets.
Aquests també tenen un vincle molt estret amb la festa de Tot Sants, ja que eren una mena  d'ofrena funerària que es feia a les tombes dels morts i també eren els dolços que se servien en l’àpat que es feia després de la mort d’algú de la família.
Actualment, però, la castanyada és una festa en la que amics i familiars es troben per passar-s’ho bé i fer un bon sopar que per postres tindrà castanyes i moniatos, i  evidentment també panellets.



1 de novembre
TOT SANTS
Aquest dia és el que molta gent aprofita per anar als cementiris i visitar les tombes del familiars difunts. Aquest costum ja es feia en l’època dels romans, però la tradició de fer-ho aquest dia prové del Segle VII: El Papa Bonifaci IV va consagrar el Panteó de Roma en honor a la Verge i a Tots els Màrtirs (pels Romans el panteó era el temple dedicat a Tots els Déus). A partir d’aquell moment, cada any es va oferir una celebració en el seu honor.  

Antigament aquest dia es feien sonar les campanes de totes les esglésies del territori per fer saber a tothom que era moment de reclusió per recordar i pregar als difunts.




Panellets d’ametlla i cuscús amb cacau i coco

Per a 20-24 panellets
Una recepta saborosa i saludable per fer panellets a casa.
Us proposem fer servir cuscús en comptes de patata o moniato.
La melassa de cereals proporciona enzims i sucres saludables.
Les ametlles ens proporcionen àcids grassos essencials.
- See more at: http://www.etselquemenges.cat/receptes/cuinera-montse-vallory/panellets-dametlla-i-cuscus-amb-cacau-i-coco/#sthash.IuqacSeL.dpuf

Panellets d’ametlla i cuscús amb cacau i coco

Per a 20-24 panellets
Una recepta saborosa i saludable per fer panellets a casa.
Us proposem fer servir cuscús en comptes de patata o moniato.
La melassa de cereals proporciona enzims i sucres saludables.
Les ametlles ens proporcionen àcids grassos essencials.
- See more at: http://www.etselquemenges.cat/receptes/cuinera-montse-vallory/panellets-dametlla-i-cuscus-amb-cacau-i-coco/#sthash.IuqacSeL.dpuf
 

dijous, 24 d’octubre de 2013

Kinesiologia

Hola.
Us avisem de que aquest mes, degut a l'augment de pacients d'en Lorenzo Martin, també passarà visita el dilluns 28 al capvespre, a partir de les 16h.
Podeu demanar cita trucant a l'herbolari: 971378886

divendres, 18 d’octubre de 2013

Kinesiologia

Próxima visita de nuestro kinesiólogo Lorenzo Martín, el viernes 25 de octubre.
Puedes reservar tu cita en el teléfono de nuestro herbolario: 971378886.
En nuestra web, tienes una pestaña con el título KINESIOLOGÍA donde puedes consultar en qué consiste esta técnica.

dilluns, 14 d’octubre de 2013

La Flor del Mes...



Malví (althaea officinalis)
Floració. juny-setembre
Parts útils: arrels, flors i fulles
Propietats:
  • Aparell Respiratori: Protector, reparador i antinflamatori, bactericida, balsàmic, expectorant, estova la tos. Indicat per a tos seca i irritant, bronquitis, refredat, efisema pulmonar, asma..(xarop o maceració en aigua bullent)
  • Aparell digestiu: protegeix i desinflama, tracta infeccions de boca, la mucosa gàstrica irritada i la zona intestinal: laxant suau i protector en diarrea. (arrel o planta macerada)
  • Mucoses i pell: antinfalmatori, emolient, cosmètic i hidratant. Apte per a ferides, cremades, abcessos, gengivitis...(cataplasma d'arrel). 
Xarop per la Tos:
40 gr d'arrel de malví, 1 l aigua, 750 gr de mel ecològica.
Macerar l'arrel en aigua bullint, fora del foc uns 15 min. Encara calent, afegir la mel remenant amb cullera de fusta. Dosi: 2-3 cull dia (mitja hora abans dels menjars)..

Infusió expectorant
2 c s d'arrel de malví (a trossets), 5 figues seques ecològiques, 1 tros de pal de regalessia, 1/2 llimona tallada a trossets. 
Coure 10 min a foc lent. Colar i pendre sol. Opcionalment fer una toma amb un poc de mel.
 
Caramels de Malví:
Bullir a foc lent les arrels amb aigua i anar afegint sucre de canya bio fins aconseguir una pasta espessa; extendre, rrefredar i tallar.
 
A la Cuina
Les arrels fregides, les fulles tendres en amanides o cuites.
 
RECOLECCIÓ: recolliu les arrels de malví entre els dies 1 i 9, 23 i 31 a la tarda. 
Recordeu que és millor no bullir-les sino macerar-les en aigua bullent.

dilluns, 7 d’octubre de 2013

Carn Ecològica...

Us avisem de que el proper dijous 10 d'octubre rebrem la Carn Ecològica de Ciutadella....
Les comandes les podeu realitzar fins al dimecres anterior. Tlf 971378886.
Recordem que podeu passar per l'herbolari i demanar un llistat de preus.
Fins aviat...

dimecres, 25 de setembre de 2013

Carn ecològica

Us avisem de que el próxim dijous 26 de setembre rebrem la Carn Ecològica de Ciutadella....
Les comandes les podeu realitzar fins al dimecres anterior. Tlf 971378886.
Recordem que podeu passar per l'herbolari i demanar un llistat de preus.
Fins aviat...

dimarts, 24 de setembre de 2013

Kinesiologia

Próxima visita de nuestro kinesiólogo Lorenzo Martín, el viernes 27 de setiembre.
Puedes reservar tu cita en el teléfono de nuestro herbolario: 971378886.
En nuestra web, tienes una pestaña con el título KINESIOLOGÍA donde puedes consultar en qué consiste esta técnica.

dilluns, 16 de setembre de 2013

Macrobiótica

¿Qué es el Miso? 

La palabra miso significa "fuente del sabor". Mi es "sabor" o "condimento" y So "fuente". Es una especie de pasta a partir de soja fermentada con sal marina y opcionalmente con otros cereales.

Propiedades del Miso

Gracias a sus enzimas y fermentos favorece el equilibrio de la flora intestinal (bacterias prebióticas) siendo por ello aconsejable tanto en caso de diarreas como en estreñimiento. Ideal cuando hay mala digestión (acidez de estómago, gases, eructos, etc.) ya que el miso contiene enzimas vivos.
Para las enfermedades cardiovasculares pues contiene ácido linoleico y lecitina de soja que disuelven el colesterol en la sangre y evitan el endurecimiento de los vasos sanguíneos.
Gracias a sus Isoflavonas, que favorecen el equilibrio hormonal de la mujer, el miso es muy adecuado en la Menopausia ayudándonos a combatir los síntomas más habituales como sofocos y pérdida de calcio (Osteoporosis) De hecho las mujeres asiáticas que consumen soja en sus diferentes presentaciones apenas tienen síntomas durante la Menopausia.
Poder antioxidante ya que favorece la eliminación de radicales libres. Es especialmente beneficioso para las personas sometidas a radiaciones (sus beneficios se notaron en los pacientes que sufrieron las radiaciones nucleares en Hiroshima y Nagasaki). También los fumadores deberían tomarlo.
El Miso es un buen alcalinizante ya que nos aporta muchos minerales y favorece la eliminación de la acidez del organismo causada por alimentos acidificantes como el azúcar blanco, los alimentos refinados y las grasas animales. Si unimos ese poder alcalinizante junto a sus glúcidos y minerales de fácil absorción es lógico que muchas personas sientan un mejor nivel de energía.
La piel siempre agradece su efecto antioxidante y depurativo.
El consumo del miso no es adecuado en personas con hipertensión arterial o que necesiten evitar el consumo de sal debido a su elevado contenido de sodio (sobre todo en el Hatcho Miso que es más salado).


Información nutricional del Miso 

Contiene mucha proteína y vitamina B 12. Hay que admitir que esta vitamina es muy frágil en los alimentos fermentados y así Misos de pobre calidad o en malas condiciones de transporte o almacenamiento pueden tener poca cantidad de B12. El Miso no pasteurizado suele tener mayor número de enzimas y fermentos. Es rico en aminoácidos esenciales y minerales como el Magnesio, Calcio y Hierro.También contiene vitaminas del grupo A, B, E y ácido fólico.

Variedades de miso

A lo largo de la historia han ido apareciendo diferentes tipos de Miso según el clima, las costumbres o la disponibilidad de unos alimentos u otros.
La técnica utilizada consiste en colocar presionados los granos de soja y algún otro cereal (según el tipo de Miso) con sal marina. El tiempo de fermentación también depende del tipo de Miso aunque en general suele ser de aproximadamente dos años. Realmente hay muchos tipos de Miso pero los más conocidos en Occidente son:
  • Hatcho Miso: está hecho sólo a base de soja siendo por ello el más proteico (20 %)
    Es el de sabor más fuerte y sabe más salado. Ideal cuando hace mucho frío o nos sentimos muy debilitados.
  • Shiro Miso: a base de soja y arroz blanco. Tiene un a sabor muy suave, incluso un poco dulzón. Ideal en verano. Muy adecuado para postres y desyunos. Antes era de consumo exclusivo de la aristocracia y de los samuráis.
  • Genmai Miso: a base de soja y arroz integral. El hecho de que sea arroz integral mejora su cantidad de nutrientes pero hace más complejo el proceso de fermentación. De sabor suave y muy agradable.
  • Mugi miso: miso de soja con cebada. Contiene un 13% de proteínas. Es uno de los que tiene más éxito en Occidente ya que su sabor no es ni demasiado fuerte ni demasiado suave.
Estos Misos pueden estar pasteurizados o no. Los no pasteurizados son más caros y más delicados (en cuanto a su conservación), pero en cambio contienen más fermentos vivos.

Como se consume el Miso:
El miso suele venderse en envases de plástico o en frascos de cristal. Al ser un condimento salado cuesta mucho de estropearse pero si vivimos en un sitio cálido es mejor ponerlo en la nevera.
De forma tradicional se toma especialmente como condimento en sopas, patés, legumbres y cereales.
Al ser un fermento no quiere hervir a fin de no perder sus cualidades.

Normalmente se añade cuando ya ha hervido el caldo y hemos apagado el fuego. Entonces diluimos una cucharadita pequeña por ración en un colador dentro mismo del caldero. Dejamos que repose unos minutos y ya podemos servir. También puede añadirse en el plato como condimento salado final.
Tengamos en cuenta que si ponemos Miso ya no hay que poner sal ya que ya es un condimento salado.
A continuación un video de la dietista Raquel Magem, donde explica como hacer una sopa de Miso muy sencilla:

dilluns, 9 de setembre de 2013

La Flor del Mes...

Ortiga (urtica dioica)

Floració: maig-setembre
Parts útils: arrels, fulles i llavors
Propietats:
  • Aparell digestiu: estimula les secrecions de l'estómac, la bilis, els moviments intestinals. Molt digestiva, laxant suau (pendre una infusió abans dels àpats).
  • Diabetis: estimula les secrecions pacreàtiques, així fa baixar el nivell de sucre en sang (infusió de 3 tasses per dia - o extracte en aigua-, abans dels menjars).
  • Nutritiu: aliment excepcional, remineralitzant, bó per als convalescents, anèmies, activa la formació de sang (menjar com a verdura, brou d'ortigues amb suc de llimona i oli d'liva, amanides -si es renta ja no pica -, truites...)
  • Aparell excretor: diurètica, eliminació de toxines - tant de l'alimentació com medicamentoses -. Indicat per a reuma, artritis i artrosis (decocció de l'arrel seca durant 10 minuts  i infusió de fulles). 3 tasses/dia, abans dels menjars.
  • Antihemorràgica: atura les hemorràgies tan internes com en ferides, hemorroides (pendre la decocció de 40-60 gr de planta/litre o aplicar el suc fresc a la zona a tractar).
  • Pell: cura del cutis, elimina granets, excemes, irritacions...(infusió, suc fresc, verdura, tintura...)
  • Tònic capilar: 40 gr de fulles d'ortiga, 200gr de vinagre, 200 gr d'aigua. Macerar la barreja 9 dies, filtrar i guardar. Aplicar, deixar actuar i esbandir.
Planta de foc, d'equilibri i purificació, ens dona valor. Uneix la familia i ens porta alegria. Ens protegeix de la tensió emocional i millora la circulació física i energética.

A la cuina:
Excelent verdura amb patates, estofats, truites, sopes...

Quiche d'Ortigues: 200 gr d'ortigues, 1 pasta brisa, 1 ceba, oli verge, 3 ous bio, crema de llet vegetal (soja, arros, avena...) sal, pebre i nou muscada. Bullir i escòrrer bé les ortigues. Saltejar la ceba en l'oli i afegir les ortigues; en un bol, barrejar ous, crema de llet i condiments. Avocar-hi les ortigues i la ceba. Posar-ho sobre la pasta i al forn. 180º durant 30 min.


Recolecció: la planta entre els dies 13 i 25 al matí. L'arrel es millor a finals d'agost.

diumenge, 8 de setembre de 2013

Carn Ecològica

Us avisem de que el próxim dijous 12 de setembre rebrem la Carn Ecològica de Ciutadella....
Les comandes les podeu realitzar fins al dimecres anterior. Tlf 971378886.
Recordem que podeu passar per l'herbolari i demanar un llistat de preus.
Fins aviat...

dimarts, 27 d’agost de 2013

Carn Ecològica

Us avisem de que el próxim dijous 29 d'agost rebrem la Carn Ecològica de Ciutadella....
Les comandes les podeu realitzar fins al dimecres anterior. Tlf 971378886.
Recordem que podeu passar per l'herbolari i demanar un llistat de preus.
Fins aviat...

dilluns, 19 d’agost de 2013

Kinesiología

Próxima visita de nuestro kinesiólogo Lorenzo Martín, el viernes 30 de agosto.
Puedes reservar tu cita en el teléfono de nuestro herbolario: 971378886.
En nuestra web, tienes una pestaña con el título KINESIOLOGÍA donde puedes consultar en qué consiste esta técnica.

dimecres, 14 d’agost de 2013

Carn Ecològica

Us avisem de que aquesta setmana, com que dijous es festiu, rebrem la Carn Ecològica de Ciutadella el divendres dia 16 d'agost, com sempre al capvespre....
Les comandes les podeu realitzar fins al divendres matí. Tlf 971378886.
Recordem que podeu passar per l'herbolari i demanar un llistat de preus.
Fins aviat...

dijous, 8 d’agost de 2013

La Flor del Mes

Fonoll (foeniculum vulgare)

Floració: maig-agost
Parts útils: flors, fulles, fruits, arrel
Propietats:
  • Aparell digestiu: Obre la gana (aperitiu) y activa la digestió, tónic estomacal i intestinal, carminatiu (ajuda a expulsar les flatulències). Pendre en decocció: 2 cullarades de sopa rasses per un litre d'aigua i bullir 2 min...
  • Aparell excretor: antinflamatori i diurètic. Decocció 2 cullarades d'arrel o infusió de flors.
  • Lactància: estimula la producció de llet i ajuda a calmar els còlics del bebé (a través de la llet materna). Aplicar l'oli de fonoll en massatge suau a la zona abdominal)
  • Ulls: és vulnerari (apropiat per a les ferides). Rentar-se els ulls amb la decocció. S'aplica sense tocar l'ull i sense emprar draps, utilitzar un goter (tipus Flors de Bach). Conjuntivitis, ulls cansats...
A la cuina: el cor fresc en amanides. Les granes triturades com a condiment. Cuinat amb les llegums les torna més digestives. Les flors i les fulles en amanides i com a verdura.

Vi de fonoll:digestiu, aperitiu i carminatiu. 
50 gr llavors triturades + 1 litro vi blanc
Macerar de 7 a 12 dies, filtrar i guardar. Pendre amb els àpats.

Banys relaxants: barrejar un litre d'infusió de fonoll a l'aigua de bany té efecte relaxant...

Infusió per a la lactància
50gr de fonoll + 50 gr d'anís verd + 10 gr melisa
1 cullareta café de la mescla x tassa, decocció 1 min. Reposar i pendre sempre que es vulgui.

Recolecció:
Recollir les flors entre el 16 i el 29. Les granes cal esperar a finals d'octubre.


dimecres, 31 de juliol de 2013

Carn Ecològica

Us avisem de que demà dijous 1 d'agost rebrem la Carn Ecològica de Ciutadella....
Les comandes les podeu realitzar fins al dimecres anterior. Tlf 971378886.
Recordem que podeu passar per l'herbolari i demanar un llistat de preus.
Fins aviat...

dilluns, 29 de juliol de 2013

Kinesiologia

Próxima visita de nuestro kinesiólogo Lorenzo Martín, el viernes 2 de agosto.
Puedes reservar tu cita en el teléfono de nuestro herbolario: 971378886.
En nuestra web, tienes una pestaña con el título KINESIOLOGÍA donde puedes consultar en qué consiste esta técnica.

dimarts, 23 de juliol de 2013

Recepte Postres Sans

GALETES D'AVENA SENSE SUCRE

  • 1 tassa flocs avena fins ecològics
  • 1 tassa de llet d'avena
  • 1/2 tassa de passes de corinti
  • 1/2 tassa de semilles de sèsam torrades
  • ratlladura d'una llimona
  • canela bio en pols (al gust)
  • 2 cullarades soperes d'oli de sèsam
  • sal marina
Encen el forn a 200º mentre prepares la mescla. 
Barreja tots el ingredients i deixa reposar fins que els flocs s'hagin begut la llet de civada i quedi una massa suficientment compacte per a fer els galetons.
Posa paper de forn sobre la safata del forn, dona forma de "cookie" gran a la massa, amb les mans humides i forneja a 175º fins que estiguin daurades per fora. Per dintre han de quedar tendres i esponjoses.
 

dimarts, 16 de juliol de 2013

Carn Ecològica...

Us avisem de que el proper dijous 18 de juliol rebrem la Carn Ecològica de Ciutadella....
Les comandes les podeu realitzar fins al dimecres anterior. Tlf 971378886.
Recordem que podeu passar per l'herbolari i demanar un llistat de preus.
Fins aviat...

dilluns, 8 de juliol de 2013

La flor del Mes...

Sempreviva (Helichrysum stoechas)

Floració: Maig-juliol
Parts útils: flors
Propietats:
  • Aparell respiratori: bronquitits, efisema pulmonar, asma, alèrgies, espasmolític, expectorant (infusió, tintures)
  • Pell i mucoses: cicatritzant, protectora de la pell i els teixits, cremades, alèrgies (pomades, infusió)
  • Aparell digestiu: Estimula els sucs gàstrics i pancreàtics.
  • Aparell excretor: diurètica, útil en afeccions renals i de bufeta, urinaria, depurativa, bona pel reuma
  • Alèrgies: estimula la secreció d'hidrocortisona, amenitzant les alèrgies cutànies, respiratories i digestives (infusió, tintures, ungüents)
  • Ulls: conjuntivitis i alèrgies (aplicar la infusió amb un goter) 
Tintura de sempreviva:
20 gr de planta seca
100 cc d'alcohol etílic 70º
Pendre de 10-20 gotes en aigua, en dejuni
Alcoholat:
20 gr de planta fresca
100cc d'alcohol etílic de 90º
Pendre 15 gotes en 2 gots d'aigua al dia.
Tintura Mare:
10 gr de planta fresca
100cc d'alcohol etílic de 96º
Macerar en un pot de vidre 28-29 díes a l'ombra. Es filtra i es guarda en vidre fosc. Dosi: 20-30 gotes en aigua 2-3 cops al día (abans dels menjars)
Infusió:
1-2 cullarades de flors per tassa
Ungüent de Sempreviva
1 l d'oli d'oliva verge o d'ametlles de primera prensada en fred
300 gr flors fresques
125 gr cera verge
Coure les flors en l'oli durant 1 hora al bany Maria. Filtrar amb un drap de cotó, tirar la cera dins de l'oli calent, remenar amb cullera de fusta fins que quedi ben barrejat. Guardar en pots opacs
  
Recolecció: recollir les flors entre els dies 1-5, 20-31 al matí.
*Posar un ram de sempreviva a les portes i finestres allunya els mosquits!!

dilluns, 1 de juliol de 2013

Carn Ecològica

Us avisem de que el proper dijous 4 de juny rebrem la Carn Ecològica de Ciutadella....
Les comandes les podeu realitzar fins al dimecres anterior. Tlf 971378886.
Recordem que podeu passar per l'herbolari i demanar un llistat de preus.
Fins aviat...

dimarts, 25 de juny de 2013

Kinesiologia

Próxima visita de nuestro kinesiólogo Lorenzo Martín, el viernes 5 de julio.
Puedes reservar tu cita en el teléfono de nuestro herbolario: 971378886.
En nuestra web, tienes una pestaña con el título KINESIOLOGÍA donde puedes consultar en qué consiste esta técnica.

divendres, 21 de juny de 2013

Solstici d'Estiu

21 de juny a les 7.05. Comença l'estiu, el sol ens acompanya en el dia més llarg de l'any...
En aquesta época se celebren els rituals del foc purificador, que destrueix el mal i dóna vida, salut i prosperitat.
S'invoquen les forces regeneradores i de transformació.
¡S'agraeix a la Natura que les llavors hagin germinat!
És el moment de retrobar-se amb els altres, de viure la joia de compartir. El cor i l'intestí prim són els órgans més sensibles a l'excés d'energia i calor, i són els que cuidarem en aquesta estació; tot i així, caldrà preservar una certa calor interna, no passar-nos amb els banys refrescants, el menjar cru i les begudes fredes que ens deixarán cansats, sense vitalitat i ens podrien fer posar malalts a la tardor.
  • Tisanes refrescants: menta, alfàbrega, julivert, caléndula.
  • Hidratar-se bé
  • Proteccions solars naturals: aloe vera, karité africà.
  • Aliments lleugers, liquids, plats simples d'arrós integral i verdures del temps, plats amb molts colors, textures cruixents. No passar-se amb les amanides. Val més acaldar les verdures i deixar-les refredar. Sal marina fina (sense refinar) per remineralitzar.
  • Cuinarem al vapor, escaldats, estofats curts, cremes i purés.
  • No ens exposarem al sol entre les 12h i les 17h. Farem exercici suau, nedar, passejar al capvespre, reposarem adequadament i evitarem les discusions.
Témpores d'estiu: 29 i 31 de maig i 1 de juny, per a preveure la tendència del temps de juny, juliol i agost, respectivament.

dilluns, 17 de juny de 2013

Carn Ecològica

Us avisem de que, amb motiu de les festes de Sant Joan, aquesta setmana rebrem la Carn Ecològica de Ciutadella el proper dimecres dia 19 de juny, al capvespre....
Les comandes les podeu realitzar fins al dimecres al matí. Tlf 971378886.
Recordem que podeu passar per l'herbolari i demanar un llistat de preus.
Fins aviat.

dimecres, 12 de juny de 2013

La Flor del Mes...

 
 La Borratja (Borago officinalis)

Floració: Juny
Parts útils: Planta sencera
Propietats:
  • Sistema Respiratori: emolient, expectorant i calma la tos. Sudorífica.
  • Mucoses i Pell: astringent,antiinflamatoria, cremades, furúncles, ferides (en cataplasma)
  • Sistema digestiu: Paràsits intenstinals, protectora de la mucosa gàstrica, depura el fetge (infusió i macerats)
  • Aparell excretor: astringent, antiinflamatori. 
  • Aparell reproductor femení: per calmar les molesties premenstruals i per a mitigar els canvis hormonals de l'arribada de la menopausia.
La borratja és rica en potassi, calci, sodi i ferro. Les fulles tenen un alt contingut en vitamina C.
Pel que fa a les flors, se solen emprar en infusió una vegada que s’han tallat i assecat a l’ombra; contenen molts tanins i moltes substàncies minerals que ajuden a calmar la tos, la ronquera i els constipats bronquials a més de tenir propietats sudorífiques que van molt bé per quan hi ha febre.
El suc de la planta abans de la floració és diurètic, és a dir, neteja els ronyons i afavoreix l’orina. També estimula tot l’organisme, regula els canvis cel·lulars i calma el sistema nerviós.
 
ATENCIÓ: No es poden fer tractaments llargs. Pot ser tóxica per al fetge i evitar-la en embaraçades i en processos tumorals.

CATAPLASMA: Fer bullir les fulles i aplicar-les tan calentes com es pugui sobre la pell o ferida a tractar.

A LA CUINA: fulles com a verdura, les flors en amanides i postres.
  • Mantega de Borratja: Barrejar bé 100 gr de mantega (preferentment ecològica) en 1 bol amb fulles tendres picades, el suc de 1/2 llimona i sal. Untar torrades i decorar amb una flor de borratja.
  • Croquetes de Borratja: 1/2 tasa de blat serraí o arrós integral cuit,1/2 tassa de cigrons cuits, 1 vol de fulles tendres de borratja, 2 ous ecològics, ceba, all i julivert. Coure les fulles al vapor, barrejar amb tots els ingredients, formar croquetes planes. Fregir o posar al forn.
Recolecció de la planta entre els dies 1 i 8, 23 i 30 al matí.

diumenge, 9 de juny de 2013

Raquel Magem: Curs Algues i Curs de Postres

Hola a tots i totes!!
Us vull donar les gràcies per la vostra resposta a la iniciativa de portar a l'illa de Menorca a na dietista Raquel Magem.
Gràcies a tots els seus alumnes i especialment a na Gemma, na Judit i la Violeta per la seva entrega i constància. Per les seves preguntes inquietes al voltant de la taula, que han amenitzat el aprenentatge i el creixement de tots.
I sobretot gràcies a tú, Raquel. Ets un pou de sabiduria.
A continuació penjo les fotos.
El primer video és del curs d'Algues que vam fer divendres.

video

El segon video es del curs de Postres SIN. Sense sucre, sense lactosa, sense gluten, sense ous. Però també postres AMB. Amb melasses, amb especies, amb fruits secs, amb proteines vegetals, amb nutrients i amb AMOR.
Dolços sublims, exquisits, suaus al paladar i a més a més SANS!!

video

I ara a gaudir!!
Fins la propera...que tingeu sort.
Ariadna

dijous, 6 de juny de 2013

Kinesiologia

Próxima visita de nuestro kinesiólogo Lorenzo Martín, este viernes 7 de junio.
Puedes reservar tu cita en el teléfono de nuestro herbolario: 971378886

dimarts, 4 de juny de 2013

Curs Cuina Macrobiòtica amb Raquel Magem

El curs que hem fet aquest cap de setmana a Es Busqueret, amb na Raquel Magem, una de les dietistes amb més presència a Espanya, a sigut un éxit.
Aqui podeu veure un video amb les fotos del curs.


video


Hem programat un curs a darrera hora, amb la temàtica de les algues. Us passo la informació:

ALGAS


El mundo de sabiduría ancestral, nuestros orígenes.

 Wakame, kombu, hiziqui, arame, nori, dulse, agar, espagueti de mar. Aprende en un ratito las propiedades, 

preparación culinaria, ideas de recetas y aprovecha para degustarlas.

Fecha: viernes 7 junio
Lugar:  Es Busqueret (Alaior)
Horario: 18 a 20h + cena
Precio: 30 euros (taller y cena degustación). Para los alumnos que han asistido al curso anterior o al de postres el precio es 20 euros.
Información y Reservas: 
Ariadna Prats 680234815.  
  
No us ho perdeu...tenim la oportunitat de tenir aqui aquesta gran comunicadora!!!
També us recordo que queden places pel curs de postres amb la Raquel que farem dissabte.
Salut i felicitat!!